Koji mesarski nož služi za šta?

Izaberite nož prema poslu koji radite

Da li odvajate meso od kostiju, porcionirate veći komad ili pripremate ručak? To je prvo pitanje pri izboru noža. Dužina sečiva jeste važna, ali namena, oblik i način na koji nož leži u ruci zaslužuju jednaku pažnju.

Za početak napišite koje poslove najčešće obavljate. Ako već imate nož kojim ste zadovoljni, razmislite šta vam kod sledećeg nedostaje: kraće sečivo za precizniji rad, drugačiji oblik ili poseban nož za zadatak koji sada obavljate univerzalnim nožem. Tako ćete lakše suziti izbor bez kupovine više sličnih modela.

Nož za otkoštavanje, odnosno pandlovanje

Nož za otkoštavanje služi za odvajanje mesa od kostiju i uklanjanje delova poput masnoće i tetiva. Uže sečivo je prilagođeno preciznom radu oko kosti. U ponudi se nalaze različite dužine i modeli, pa proverite opis konkretnog noža umesto da zaključujete samo na osnovu fotografije.

Primer je F. DICK ErgoGrip nož za otkoštavanje od 15 cm. Ako upoređujete čvrst, polufleksibilan i fleksibilan model, obratite pažnju na oznaku proizvođača. Dužina sama po sebi ne govori koliko se sečivo savija.

Pri izboru recite nam koju vrstu mesa obrađujete i da li uglavnom radite oko kosti ili čistite već odvojene komade. To je korisniji podatak od zahteva za „najvećim” ili „najjačim” nožem.

Mesarski nož za sečenje i porcionisanje

Za obradu komada mesa i podelu na porcije pogledajte mesarske noževe namenjene sečenju. U našoj ponudi je F. DICK ErgoGrip mesarski nož od 18 cm, model 8 2348 18. Njegovu namenu ne treba mešati sa namenom noža za otkoštavanje samo zato što oba mogu imati istu dužinu.

Razmislite o veličini komada koje najčešće sečete i prostoru na radnoj dasci. Nemojte birati duže sečivo samo zbog izgleda. Važno je da izabranim nožem možete da upravljate sigurno i da odgovara poslu koji stvarno radite.

Nož za deranje i kuvarski nož imaju različite zadatke

Nož za deranje namenjen je odvajanju kože. Primer iz ponude je F. DICK ErgoGrip nož za deranje od 18 cm, sa izraženo zakrivljenim sečivom. Ovaj specijalizovani oblik birajte kada vam je potreban upravo za tu namenu.

Kuvarski nož je izbor za raznovrsnu pripremu u kuhinji, uključujući seckanje povrća, začinskog bilja i obradu mesa bez kostiju. Pogledajte DICK Red Spirit kuvarski nož od 21 cm. Ako prvenstveno kuvate, nemojte birati specijalizovani mesarski model samo zato što u nazivu piše „profesionalni”.

Za rad sa kostima proverite odgovarajući namenski alat. Običan kuvarski nož ili nož za pandlovanje nemojte koristiti kao zamenu za alat predviđen za takvo opterećenje.

Šta proveriti pre kupovine?

• Namenu: otkoštavanje, porcionisanje, deranje ili svakodnevna kuhinjska priprema.
• Dužinu i oblik sečiva: uporedite ih sa poslovima koje obavljate, ne samo sa cenom.
• Fleksibilnost: tražite oznaku konkretnog modela, bez pretpostavke da je svaki uzak nož fleksibilan.
• Dršku: razmotrite oblik i hvat koji vam odgovaraju. Ako menjate postojeći nož, recite nam šta vam kod njega smeta.
• Održavanje: pročitajte uputstvo proizvođača za pranje, čuvanje i oštrenje. Proverite i koji pribor za održavanje odgovara izabranom nožu.

Ne morate odmah kupiti veliki komplet. Počnite od noža za posao koji najčešće radite, a ostale modele dodajte kada za njih imate jasnu potrebu.

Napišite nam šta najčešće sečete i koji nož trenutno koristite. Pomoći ćemo vam da uporedite odgovarajuće modele iz naše ponude.